Receita de Bolo Pé de Moleque.

Uma forma diferente de comer o tradicional pé de moleque, para quem ama pé de moleque, agora ele também está no bolo, perfeita para compartilhar com os amigos e familiares.

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
  • 2 1/2 xícaras de chá de água
  • 2 xícaras de chá de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de manteiga
  • 1/2 colher de sopa de café solúvel
  • 1/2 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 colher de sopa de cravo triturado
  • 1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
  • 500g de rapadura escura em pedaços
  • 4 ovos

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

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